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015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)
El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar…
014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)
El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades…
(EXTRA) Pensamiento crítico
La doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos.…
013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)
Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección…
012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)
La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con…
(EXTRA) Camarón elegante del mediterráneo
A la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino…
011: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 2)
La llegada del aceite de oliva al continente americano está ligada a relaciones de poder y opresión asociadas…
010: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 1)
El aceite de oliva fue llamado «oro líquido» en la Grecia antigua y tal nombre obedece a una…
009: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 2)
Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La…
008: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 1)
La diversidad de maneras de nombrar a un alimento implica que es importante para una cultura, así se…
007: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 2)
La búsqueda de la identidad del periodista peruano Javier Lizarzaburu lo llevó a encontrar vestigios prehispánicos en su…
006: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 1)
El maní o cacahuate no es una raíz, pero crece bajo la tierra. Este alimento que fue fundamental…
005: La remolacha, una vida en escena y los colores de la diversidad
Las primeras referencias escritas acerca de la remolacha, betarraga o betabel se encuentran en el teatro griego que…
004: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 2
La historia del plátano tiene una relación profunda con la resistencia de las comunidades afrodescendientes del continente americano.…
003: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 1
Para muchas personas el plátano define la cocina de Latinoamérica y, sin embargo, encontrar una palabra inequívoca para…
002: La mantequilla, una sobreviviente y la escritura como terapia
La mantequilla es un ingrediente ha acompañado a la humanidad por más de diez mil años y a…
001: El tomate, una música barroca y el barroco criollo
La historia de la música barroca Ana María Fonseca Núñez y su obsesión por las músicas de tradición…